Original sushi – med lyserøde ris

Velkommen til Hanaya

Vi har passion for tradition. Vi oplært i de gamle, oprindelige sushi-traditioner. Derfor tør vi godt sætte vores eget præg på det. 
Og vi tror på, at vi har fat i noget.

🍣🎓
Historien om sushi er lang – fyldt med fabler og myter.
Den strækker sig over landegrænser og årtusinder.

Yohei-san er manden bag den oprindelige nigiri sushi, som er den mest udbredte i dag.

Før ham brugte man hovedsageligt konserveret fisk, da køleskabe endnu ikke fandtes. Processen var derfor lang, dyr og forbeholdt overklassen.

Yohei-san havde en vision om at lave sushi til folket. Det skulle håndlaves på bestilling og fisken skulle være friskskåret og delikat.

Yohei-san åbnede sin sushi-stand i 1824 i Edo.
Edo hedder i dag Tokyo.

Det er Hanaya Yohei, og hans vision, vi hylder.